單項選擇題食物中的有毒金屬來源于（）

A.特殊的自然環(huán)境
B.人為污染的環(huán)境
C.食品加工、儲存、運輸和銷售過程
D.以上選項都是


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1.單項選擇題以下關(guān)于貯存的說法不正確的是（）。

A.食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放
B.冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測
C.食品在冷藏、冷凍柜（庫）貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品、水產(chǎn)品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放
D.食品在冷藏、冷凍柜（庫）貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍溫度的要求，不得將食品堆積、擠壓存放

2.單項選擇題為了收到較好的防霉效果，儲存糧食的糧倉應該（）

A.提高氧的濃度
B.降低二氧化碳的濃度
C.降低氮氣的濃度
D.以上都不對

3.單項選擇題下列哪種食品添加劑是漂白劑？（）

A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.糖精
D.亞硫酸鈉

4.單項選擇題食品安全檢驗方法與規(guī)程標準是指（）

A.理化檢驗方法
B.微生物學檢驗方法
C.毒理學檢驗方法和評價體系及寄生蟲檢驗方法
D.以上都是

5.單項選擇題食物烹飪加工過程中，過度煙熏、燒烤、煎炸容易增加哪方面的食品安全危害？（）

A.大腸桿菌等生物性危害
B.苯并芘等生物性危害
C.砂石等物理性危害
D.食物本身的顯著危害