單項(xiàng)選擇題食物烹飪加工過(guò)程中，過(guò)度煙熏、燒烤、煎炸容易增加哪方面的食品安全危害？（）
A.大腸桿菌等生物性危害
B.苯并芘等生物性危害
C.砂石等物理性危害
D.食物本身的顯著危害
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1.單項(xiàng)選擇題食品安全管理中涉及的食品安全危害包括（）
A.生物性危害
B.化學(xué)性危害
C.物理性危害
D.以上選項(xiàng)都是
2.單項(xiàng)選擇題果蔬富含維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素，具有易碰傷、（）、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
A.不易變質(zhì)
B.易保存
C.含水量高
D.含糖量高
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述我國(guó)食品安全管理體系。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督管理的內(nèi)容。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督管理的定義。
最新試題
菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計(jì)著眼于（）
題型：多項(xiàng)選擇題