過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

以下溫度計(jì)在餐飲加工過程中用的上的有（）

下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

備餐可分為（）

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

關(guān)于“QS”標(biāo)志申請(qǐng)流程，錯(cuò)誤的是（）

動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）