單項選擇題（）以追求健康餐飲為目的。除了就餐的環(huán)境和設(shè)施有利于客人的健康外，在菜肴的選擇和烹飪上也從營養(yǎng)、衛(wèi)生、生態(tài)和健康的角度出發(fā)，達到通過餐飲為客人健康服務(wù)的目的。
A.保健養(yǎng)生宴會
B.仿古類宴會
C.民俗風情宴會
D.紀念宴會
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1.單項選擇題（）以懷舊復(fù)古為主題，通過歷史的再現(xiàn)，給客人以身臨其境的感受。
A.保健養(yǎng)生宴會
B.仿古類宴會
C.民俗風情宴會
D.紀念宴會
2.單項選擇題盡管俄式服務(wù)是一種比較節(jié)省的服務(wù)方式，但開始時（）的投資仍是比較大的。
A.公用具
B.水晶杯
C.銀制餐具
D.鮮花
3.單項選擇題中餐零點服務(wù)時，上（）的時機要視客人用餐情況和要求而定。
A.冷菜
B.熱菜
C.點心
D.主食
4.單項選擇題一般情況下，較高級的酒席席間最少需要撤換（）次餐碟，以顯示宴會的規(guī)和服務(wù)員的技藝。
A.一
B.三
C.四
D.五
5.單項選擇題一般宴會上菜時注意觀察客人進餐情況，并控制上菜、出菜的節(jié)奏。如果是婚宴則要快速在（）分鐘之內(nèi)上完所有的熱菜。
A.30~45
B.35~50
C.40~60
D.60~90
最新試題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
題型：多項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題