單項選擇題一般情況下，較高級的酒席席間最少需要撤換（）次餐碟，以顯示宴會的規(guī)和服務(wù)員的技藝。
A.一
B.三
C.四
D.五
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1.單項選擇題一般宴會上菜時注意觀察客人進餐情況，并控制上菜、出菜的節(jié)奏。如果是婚宴則要快速在（）分鐘之內(nèi)上完所有的熱菜。
A.30~45
B.35~50
C.40~60
D.60~90
2.單項選擇題（）是將沖洗干凈的餐具放入蒸籠、蒸屜或蒸柜中，蓋嚴后打開蒸汽管，待上汽15分鐘即可。
A.電子消毒法
B.蒸汽消毒法
C.煮沸消毒法
D.新潔爾滅消毒法
3.單項選擇題餐廳服務(wù)人員應(yīng)掌握（），即要求其了解國內(nèi)外各地區(qū)不同的風俗習慣、民俗禮儀、飲食習慣和生活禁忌等。
A.習俗知識
B.食品營養(yǎng)知識
C.社會科學知識
D.心理學知識
4.單項選擇題餐廳管理者根據(jù)客人的需要制定的各項服務(wù)程序和（）設(shè)置要科學、全面、細致。
A.要求
B.內(nèi)容
C.價格
D.標準
5.單項選擇題社交需求包括對友誼、愛情以及（）關(guān)系的需求。
A.隸屬
B.朋友
C.家庭
D.工作
最新試題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題