單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)人員應(yīng)掌握（），即要求其了解國內(nèi)外各地區(qū)不同的風(fēng)俗習(xí)慣、民俗禮儀、飲食習(xí)慣和生活禁忌等。
A.習(xí)俗知識(shí)
B.食品營養(yǎng)知識(shí)
C.社會(huì)科學(xué)知識(shí)
D.心理學(xué)知識(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳管理者根據(jù)客人的需要制定的各項(xiàng)服務(wù)程序和（）設(shè)置要科學(xué)、全面、細(xì)致。
A.要求
B.內(nèi)容
C.價(jià)格
D.標(biāo)準(zhǔn)
2.單項(xiàng)選擇題社交需求包括對(duì)友誼、愛情以及（）關(guān)系的需求。
A.隸屬
B.朋友
C.家庭
D.工作
3.單項(xiàng)選擇題處理客人投訴的第一步是，真誠地向客人表示（），并要告訴客人投訴百分之百是正確的。
A.道歉
B.理解
C.關(guān)心
D.歡迎
4.單項(xiàng)選擇題設(shè)計(jì)菜單要靈活，注意各類（）的搭配。
A.花色品種
B.營養(yǎng)
C.色彩
D.蔬菜
5.單項(xiàng)選擇題設(shè)計(jì)菜單要顧及節(jié)食者和素食客人的（），充分考慮食物對(duì)人體健與美的作用。
A.口味
B.營養(yǎng)充足度
C.菜肴花色
D.喜好
最新試題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會(huì)廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題