單項選擇題設(shè)計菜單要靈活，注意各類（）的搭配。
A.花色品種
B.營養(yǎng)
C.色彩
D.蔬菜
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1.單項選擇題設(shè)計菜單要顧及節(jié)食者和素食客人的（），充分考慮食物對人體健與美的作用。
A.口味
B.營養(yǎng)充足度
C.菜肴花色
D.喜好
2.單項選擇題菜單應具有宣傳性，促使客人（）
A.消費
B.選擇
C.訂餐
D.慕名而來
3.單項選擇題菜單設(shè)計者要盡量選擇反映（）的菜肴列于菜單上，進行重點推銷，以揚餐廳之長，加強競爭力。
A.價格優(yōu)勢
B.本店特色
C.烹飪技藝
D.地方風味
4.單項選擇題要根據(jù)餐廳的（）選擇廚師。
A.定位
B.特色
C.風格
D.環(huán)境
5.單項選擇題每個餐廳都有自己的飲食市場定位，都有自己的（）顧客。
A.主要
B.目標
C.經(jīng)常
D.特殊
最新試題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
題型：多項選擇題