單項(xiàng)選擇題要根據(jù)餐廳的（）選擇廚師。
A.定位
B.特色
C.風(fēng)格
D.環(huán)境
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1.單項(xiàng)選擇題每個(gè)餐廳都有自己的飲食市場(chǎng)定位，都有自己的（）顧客。
A.主要
B.目標(biāo)
C.經(jīng)常
D.特殊
2.單項(xiàng)選擇題菜單的封面不應(yīng)僅僅是“菜單”兩個(gè)字，而應(yīng)包括一些（）信息，如餐廳的名稱與標(biāo)識(shí)等。
A.推銷
B.宣傳
C.價(jià)格
D.菜品
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)要從客人（）營(yíng)養(yǎng)需求出發(fā)。
A.客觀的
B.個(gè)性的
C.特別的
D.實(shí)際的
4.單項(xiàng)選擇題菜肴的（）是法國(guó)菜的特點(diǎn)之一。
A.豐富
B.新鮮
C.精致
D.半熟鮮嫩
5.單項(xiàng)選擇題英國(guó)人最喜愛的烹飪方法有煮、燒烤、煎和（）
A.燉
B.燒
C.燴
D.鐵扒
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在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個(gè)方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題