單項選擇題在食材檢驗中，哪種方法是通過觀察食材的外觀、色澤等來判斷其質(zhì)量（）？
A.觸覺檢驗法
B.視覺檢驗法
C.嗅覺檢驗法
D.聽覺檢驗法
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1.單項選擇題以下哪種乳制品在定性考察中被認(rèn)為是低脂高蛋白的選擇（）？
A.全脂牛奶
B.脫脂牛奶
C.奶油
D.冰淇淋
2.單項選擇題根據(jù)膳食平衡的要求，每天早餐至少應(yīng)吃幾種以上食物（）？
A.1種
B.2種
C.3種
D.4種
3.單項選擇題確定全日能量供給量時，通常不考慮以下哪個因素（）？
A.標(biāo)準(zhǔn)體重
B.每千克體重所需能量
C.個體的健康狀況
D.當(dāng)天的天氣溫度
4.單項選擇題在營養(yǎng)配餐工作中，撰寫總結(jié)的目的是什么（）？
A.增加菜品的種類
B.提高膳食的可口性
C.積累和總結(jié)經(jīng)驗
D.降低膳食的成本
5.單項選擇題為什么在主食烹調(diào)中應(yīng)避免加入堿（）？
A.因為堿會增加食物的苦味
B.因為堿會破壞絕大部分維生素B ，尤其是維生素B2
C.因為堿會降低食物的能量密度
D.因為堿會增加食物的酸度
最新試題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：單項選擇題
服務(wù)人員在點餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
在設(shè)計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
題型：單項選擇題