單項選擇題為什么在主食烹調(diào)中應(yīng)避免加入堿（）？
A.因為堿會增加食物的苦味
B.因為堿會破壞絕大部分維生素B ，尤其是維生素B2
C.因為堿會降低食物的能量密度
D.因為堿會增加食物的酸度
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1.單項選擇題集體就餐人員訪談?wù){(diào)查不包括以下哪種優(yōu)勢（）？
A.電話訪談
B.個別訪談
C.召開座談會
D.抽查
2.單項選擇題燉制菜肴時，為什么不宜采用綠色蔬菜類食材（）？
A.因為綠色蔬菜類食材難以去除血腥浮沫
B.因為綠色蔬菜類食材在長時間加熱后容易變色
C.因為綠色蔬菜類食材含有過多的纖維素
D.因為綠色蔬菜類食材會影響湯汁的味道
3.單項選擇題獲得心理平衡的策略之一是不對自己過分苛求，下列哪項策略與此相似（）？
A.對他人期望過高
B.及時疏導(dǎo)自己的憤怒情緒
C.處處與人競爭
D.對一些小事過分堅持
4.單項選擇題重體力消耗者在選擇蛋白質(zhì)來源時，以下哪種食物是較為合適的選擇（）？
A.白面包
B.蛋白粉
C.瘦肉
D.含糖飲料
5.單項選擇題改變食材的酸堿度有什么作用（）？
A.促進微生物生長
B.抑制微生物生長
C.增加食材的營養(yǎng)價值
D.減少食材的水分
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學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題