單項(xiàng)選擇題在營(yíng)養(yǎng)配餐工作中，撰寫(xiě)總結(jié)的目的是什么（）？

A.增加菜品的種類(lèi)
B.提高膳食的可口性
C.積累和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)
D.降低膳食的成本


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1.單項(xiàng)選擇題為什么在主食烹調(diào)中應(yīng)避免加入堿（）？

A.因?yàn)閴A會(huì)增加食物的苦味
B.因?yàn)閴A會(huì)破壞絕大部分維生素B ，尤其是維生素B2
C.因?yàn)閴A會(huì)降低食物的能量密度
D.因?yàn)閴A會(huì)增加食物的酸度

2.單項(xiàng)選擇題集體就餐人員訪談?wù){(diào)查不包括以下哪種優(yōu)勢(shì)（）？

A.電話(huà)訪談
B.個(gè)別訪談
C.召開(kāi)座談會(huì)
D.抽查

3.單項(xiàng)選擇題燉制菜肴時(shí)，為什么不宜采用綠色蔬菜類(lèi)食材（）？

A.因?yàn)榫G色蔬菜類(lèi)食材難以去除血腥浮沫
B.因?yàn)榫G色蔬菜類(lèi)食材在長(zhǎng)時(shí)間加熱后容易變色
C.因?yàn)榫G色蔬菜類(lèi)食材含有過(guò)多的纖維素
D.因?yàn)榫G色蔬菜類(lèi)食材會(huì)影響湯汁的味道

4.單項(xiàng)選擇題獲得心理平衡的策略之一是不對(duì)自己過(guò)分苛求，下列哪項(xiàng)策略與此相似（）？

A.對(duì)他人期望過(guò)高
B.及時(shí)疏導(dǎo)自己的憤怒情緒
C.處處與人競(jìng)爭(zhēng)
D.對(duì)一些小事過(guò)分堅(jiān)持