單項(xiàng)選擇題以水分活度（Aw）為指標(biāo)，罐藏食品的安全控制點(diǎn)是多少？（）
A.0.90
B.0.87
C.0.85
D.0.83
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種殺菌設(shè)備屬于直接加熱殺菌設(shè)備？（）
A.全水式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)
B.斯托克管式殺菌設(shè)備
C.APV超高溫瞬時(shí)板式殺菌設(shè)備
D.蒸汽噴射殺菌設(shè)備
2.單項(xiàng)選擇題以條狀臘腸罐頭（直徑99*高119mm）為例，全水式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)最適宜的殺菌回轉(zhuǎn)數(shù)是多少轉(zhuǎn)/分？（）
A.20
B.30
C.50
D.60
3.單項(xiàng)選擇題板式殺菌設(shè)備不適合下面哪種食品的殺菌？（）
A.番茄醬
B.啤酒
C.牛奶
D.王老吉
4.單項(xiàng)選擇題下面哪種屬于熱力殺菌的方法？（）
A.輻照殺菌法
B.板式殺菌法
C.臭氧殺菌法
D.脈沖電場(chǎng)殺菌法
5.多項(xiàng)選擇題CIP清洗能包括哪些？（）
A.化學(xué)能
B.動(dòng)能
C.熱能
D.重力勢(shì)能
最新試題
下列有關(guān)超聲波清洗的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種粉碎機(jī)產(chǎn)生的主要粉碎力與其他三種不同？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餃子機(jī)的常見成型方法有折疊成型和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超聲波均質(zhì)機(jī)對(duì)安裝和使用有一定的要求，下列選項(xiàng)錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擠出成型方法的能耗是傳統(tǒng)生產(chǎn)方法的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列CIP裝置的特點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于軸封的措施，用處不當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管式殺菌設(shè)備適用于下列哪種食品加工？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
過濾操作過程的四個(gè)操作步驟按順序應(yīng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于擠出成型加工技術(shù)優(yōu)點(diǎn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題