多項(xiàng)選擇題目前接收淀粉乳的指標(biāo)要求以下正確的是（）。
A.蛋含（0.3-0.5）%
B.PH 5.4-6.2
C.濃度20.5-22beˊ
D.水分1.5%
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1.多項(xiàng)選擇題目前發(fā)酵所需要的微量元素有（）。
A.鐵
B.銅
C.錳
D.錫
2.單項(xiàng)選擇題淀粉呈白色粉末狀，相對密度（）。
A.1.53
B.1.63
C.1.73
D.1.83
3.單項(xiàng)選擇題谷氨酸發(fā)酵過程中，全部通過二氧化碳固定反應(yīng)供應(yīng)蘋果酸，糖酸理論收率為（）。
A.54.40%
B.68.50%
C.72.30%
D.81.70%
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵培養(yǎng)基中鉀鹽的主要作用有（）。
A.酶的激活劑
B.參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成
C.酶的抑制劑
D.鉀鹽多時(shí)長菌體
5.單項(xiàng)選擇題平板檢測是否染雜菌的依據(jù)是（）。
A.菌體顏色
B.菌落形態(tài)
C.菌落大小
D.菌落光澤
最新試題
煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖的基本操作包括：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題