花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）