壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。