下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。