你可能感興趣的試題

填空題
窯洞和山洞通常是在土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的山坡或土丘上挖洞，是目前我國北部地區(qū)主要的果蔬貯藏場所，由（）、（）和（）三部分組成，窯門以（）為宜，不受陽光直射，冷空氣易進(jìn)入窯內(nèi)，降溫快。
答案：窯門；窯身；通氣孔；向北
填空題
清洗后的果蔬帶有很多浮水，這些水分如果不及時去掉，就會造成病菌感染，引起大量腐爛。干燥的方法有（）和（）
答案：自然干燥；人工干燥
問答題
【簡答題】果醬、果凍生產(chǎn)中加熱濃縮的目的是什么？
答案：（1）通過加熱蒸發(fā)，排除果肉原料中的大部分水分，提高營養(yǎng)成分的濃度；
（2）殺滅部分有害微生物及鈍化酶的活性；<...
問答題
【簡答題】果凍生產(chǎn)中加熱軟化的目的是什么？
答案：（1）破壞酶的活性，防止變色和果膠水解；
（2）軟化果肉組織，便于打漿或糖液滲透；
（3）促使果肉組織中...
問答題
【簡答題】簡述果丹皮生產(chǎn)的工藝流程。
答案：原料→清洗→預(yù)煮→打漿→加糖濃縮→攤片→烘烤→起片→切割→稱重→搓卷→包裝。
問答題
【簡答題】簡述果凍生產(chǎn)的工藝流程。
答案：原料預(yù)處理→加熱軟化→浸泡→濾汁→加糖配料→濃縮→注模→密封→殺菌→冷卻。
問答題
【簡答題】簡述果糕生產(chǎn)的工藝流程。
答案：原料預(yù)處理→加熱軟化→打漿→加糖配料→濃縮→注?！龎K→切割→稱重包裝。
問答題
【簡答題】簡述果泥生產(chǎn)的工藝流程。
答案：原料預(yù)處理→加熱軟化→打漿→加糖配料→濃縮→裝罐密封→殺菌→冷卻。
問答題
【簡答題】簡述果醬生產(chǎn)的工藝流程。
答案：原料預(yù)處理→加熱軟化→加糖配料→濃縮→抽空→裝罐密封→殺菌→冷卻。
問答題
【簡答題】簡述果肉飲料生產(chǎn)的工藝流程。
答案：原料果漿→稀釋調(diào)整→除去粗硬物質(zhì)→調(diào)和→脫氣→均質(zhì)→殺菌→灌裝→密封→倒置→冷卻→檢驗(yàn)→包裝。

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果蔬凍藏是將新鮮水果、蔬菜適當(dāng)處理后，在（）℃或更低溫度下迅速凍結(jié)，并于（）℃以下的低溫條件中長期保藏。

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窯洞和山洞通常是在土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的山坡或土丘上挖洞，是目前我國北部地區(qū)主要的果蔬貯藏場所，由（）、（）和（）三部分組成，窯門以（）為宜，不受陽光直射，冷空氣易進(jìn)入窯內(nèi)，降溫快。

清洗后的果蔬帶有很多浮水，這些水分如果不及時去掉，就會造成病菌感染，引起大量腐爛。干燥的方法有（）和（）

【簡答題】果醬、果凍生產(chǎn)中加熱濃縮的目的是什么？

【簡答題】果凍生產(chǎn)中加熱軟化的目的是什么？

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【簡答題】簡述果凍生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果糕生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果泥生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果醬生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果肉飲料生產(chǎn)的工藝流程。

果蔬凍藏是將新鮮水果、蔬菜適當(dāng)處理后，在（）℃或更低溫度下迅速凍結(jié)，并于（）℃以下的低溫條件中長期保藏。

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清洗后的果蔬帶有很多浮水，這些水分如果不及時去掉，就會造成病菌感染，引起大量腐爛。干燥的方法有（）和（）

【簡答題】果醬、果凍生產(chǎn)中加熱濃縮的目的是什么？

【簡答題】果凍生產(chǎn)中加熱軟化的目的是什么？

【簡答題】簡述果丹皮生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果凍生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果糕生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果泥生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果醬生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果肉飲料生產(chǎn)的工藝流程。

果蔬凍藏是將新鮮水果、蔬菜適當(dāng)處理后，在（）℃或更低溫度下迅速凍結(jié)，并于（）℃以下的低溫條件中長期保藏。

清洗后的果蔬帶有很多浮水，這些水分如果不及時去掉，就會造成病菌感染，引起大量腐爛。干燥的方法有（）和（）

【簡答題】果醬、果凍生產(chǎn)中加熱濃縮的目的是什么？

【簡答題】果凍生產(chǎn)中加熱軟化的目的是什么？

【簡答題】簡述果丹皮生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果凍生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果糕生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果醬生產(chǎn)的工藝流程。

【簡答題】簡述果肉飲料生產(chǎn)的工藝流程。