單項選擇題關(guān)于同一類型細菌的形成方式,哪種說是正確的()
A.穩(wěn)定的
B.條件不同方式就不同
C.突變
D.不穩(wěn)定
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1.多項選擇題在哪些情況下細菌可能形成芽孢?()
A.加熱
B.冷卻
C.水份缺少
D.營養(yǎng)成份缺少
E.消毒劑的存在
2.多項選擇題關(guān)于芽孢說法正確的是()
A.細菌的休眠體
B.細菌的繁殖體
C.抵抗不良外界環(huán)境的一種生存方式
D.形狀多樣
3.單項選擇題霉菌在水份活度多少時停止生長?()
A.小于0.8
B.小于0.85
C.小于0.9
D.小于0.75
4.多項選擇題長保質(zhì)期奶微生物質(zhì)量的測定通常的方法有哪些?()
A.PH測試
B.氧分壓測試
C.產(chǎn)品的風(fēng)味和氣味
D.滴定酸度
E.微生物測試方法
5.單項選擇題在30條件下進行保溫7天,可以發(fā)現(xiàn)的缺陷百分比大約為多少?()
A.80-85%
B.50-60%
C.90%以上
D.100%
最新試題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬,嗜冷菌不超過1萬,可以減少()的可能。
題型:多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是()
題型:單項選擇題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后,其中的VB2和()被破壞。
題型:單項選擇題
牛乳在()以上進行加熱時,會形成皮膜。
題型:單項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活,分解脂肪,聚集成碎塊,可采取以下哪些措施有效改善()
題型:多項選擇題
由于乳中含有(),因此具有導(dǎo)電性。
題型:單項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。()
題型:判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有()等。
題型:多項選擇題
下列屬于病源微生物的是()
題型:多項選擇題
當(dāng)加酸凝固時,酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象,白蛋白、球蛋白均不受影響。()
題型:判斷題