單項選擇題醒發(fā)箱使用后，下列哪個選項是正確的清潔方式（）
A.用熱水沖洗
B.用消毒液消毒
C.用紙巾擦拭
D.用濕布擦拭
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1.單項選擇題醒發(fā)箱的濕度控制應(yīng)設(shè)定在哪個范圍內(nèi)（）
A.30%-40%
B.40%-50%
C.50%-60%
D.60%-70%
2.單項選擇題在醒發(fā)箱中，下面哪個因素對醒發(fā)效果影響最大（）
A.濕度
B.溫度
C.酵母種類
D.配方比例
3.單項選擇題下列哪個選項是醒發(fā)箱溫度控制的正確范圍（）
A.80-90℉
B.100-110℉
C.120-130℉
D.140-150℉
4.單項選擇題下列哪個因素對脆皮面包的生坯成型效果最優(yōu)（）
A.低溫慢烤
B.高溫快烤
C.烤箱中層烘烤
D.烤箱下層烘烤
5.單項選擇題下列哪個因素對脆皮面包的生坯成型和口感具有重要影響（）
A.烤箱溫度
B.面包酵母用量
C.面團中的水分
D.攪拌面團的力度
最新試題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題