判斷題葡萄酒每次換桶都應(yīng)隔絕氧氣。（）
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1.單項(xiàng)選擇題葡萄酒陳釀的裝液量是（）
A.95%
B.80%
C.90%
D.100%
2.單項(xiàng)選擇題陳釀中的葡萄酒在當(dāng)年11-12月份時(shí)進(jìn)行了一次換桶，下一次換桶的時(shí)間是（）
A.明年3-4月份
B.明年7-8月份
C.明年11-12月份
D.后年11-12月份
3.單項(xiàng)選擇題葡萄酒后發(fā)酵的裝液量是（）
A.95%
B.80%
C.90%
D.100%
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒結(jié)束主發(fā)酵的標(biāo)志是（）
A.殘?zhí)谴笥?g/L
B.殘?zhí)切∮?g/L
C.殘?zhí)谴笥?g/L
D.殘?zhí)切∮?g/L
最新試題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}