多項選擇題上甑前準備哪些主要工具？（）

A.鏟
B.叉頭掃帚
C.扒梳
D.桶


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1.多項選擇題入窖糟醅化驗的基本檢驗項目有（）

A.酸度
B.淀粉濃度
C.水分
D.灰分

2.多項選擇題固態(tài)發(fā)酵法的特點是（）

A.采用間歇式、開放式生產，并用多菌種混合發(fā)酵
B.低溫蒸煮，低溫糖化發(fā)酵
C.采用配醅來調節(jié)酒醅淀粉濃度、酸度
D.用時短，操作簡單

3.多項選擇題濃香型白酒釀造中，可以從哪些方面提高？（）

A.配料
B.發(fā)酵
C.蒸餾
D.設備

4.多項選擇題準備釀酒用水時應考慮的方向有（）

A.潤糧
B.蒸料
C.加量水
D.冷卻水

5.多項選擇題大曲的感官測定指標包括（）

A.香味
B.斷面菌絲
C.皮張厚度
D.曲塊外表面