多項選擇題固態(tài)發(fā)酵法的特點是（）

A.采用間歇式、開放式生產(chǎn)，并用多菌種混合發(fā)酵
B.低溫蒸煮，低溫糖化發(fā)酵
C.采用配醅來調(diào)節(jié)酒醅淀粉濃度、酸度
D.用時短，操作簡單


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1.多項選擇題濃香型白酒釀造中，可以從哪些方面提高？（）

A.配料
B.發(fā)酵
C.蒸餾
D.設(shè)備

2.多項選擇題準(zhǔn)備釀酒用水時應(yīng)考慮的方向有（）

A.潤糧
B.蒸料
C.加量水
D.冷卻水

3.多項選擇題大曲的感官測定指標(biāo)包括（）

A.香味
B.斷面菌絲
C.皮張厚度
D.曲塊外表面

4.多項選擇題濃香型白酒釀造過程中，“三廢”是指（）

A.廢水
B.廢氣
C.廢渣
D.廢糟

5.多項選擇題通常所說的“五香”是指糧香、窖香和（）

A.米香
B.曲香
C.糟香
D.陳香