判斷題制作椰蓉盞的盞碗時(shí)，底部不宜太薄或太厚。
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3.單項(xiàng)選擇題糧食在呼吸過程中放出（）。
A.氣體
B.熱
C.氧分
D.水分
4.單項(xiàng)選擇題控制相對(duì)濕度、水分活度和滲透壓的貯藏方法包括（）。
A.干燥貯藏、腌制貯藏、高溫殺菌
B.真空貯藏、腌制貯藏、煙熏貯藏
C.干燥貯藏、低溫貯藏、煙熏貯藏
D.干燥貯藏、腌制貯藏、煙熏貯藏
5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)良品質(zhì)的蜂蜜用水調(diào)節(jié)后（），沒有沉淀物。
A.攪拌均勻
B.靜置一天
C.靜置三天
D.靜置一周
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題