單項(xiàng)選擇題濃香型大曲酒釀酒工藝的操作要點(diǎn)有（）
A.勻、透、適、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、低
B.勻、透、平、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、低
C.勻、透、適、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、高
D.勻、透、適、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈
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1.單項(xiàng)選擇題谷殼使用之前需要對(duì)谷殼進(jìn)行（）處理。
A.清蒸
B.沖洗
C.過篩
D.蓋盤蒸煮
2.單項(xiàng)選擇題更換底鍋水時(shí)，必須將蒸汽閥門（）
A.關(guān)緊
B.打開
C.半開半關(guān)
D.不要管它
3.單項(xiàng)選擇題上甑前檢查底鍋網(wǎng)完好的目的是（）
A.便于上甑
B.美觀
C.沒有任何目的
D.防止?fàn)C傷
4.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)于上甑前的準(zhǔn)備工作描述不當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/a>
A.保證耙梳不松動(dòng)
B.保證鐵鍬不松動(dòng)
C.保證低鍋防護(hù)網(wǎng)完好
D.不需要任何準(zhǔn)備
5.單項(xiàng)選擇題上甑工在上甑前需要檢查（）水是否清潔，是否有滲漏。
A.底鍋
B.酒桶
C.冰桶
D.窖池
最新試題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題