單項(xiàng)選擇題上甑工在上甑前需要檢查（）水是否清潔，是否有滲漏。
A.底鍋
B.酒桶
C.冰桶
D.窖池
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1.單項(xiàng)選擇題開窖前需要保證清潔的地方有（）
A.堆糟壩
B.泥坑
C.窖坎
D.全都有
2.單項(xiàng)選擇題嘰咕車起窖時(shí)，起糟至窖池面（）以下時(shí)，需要專人護(hù)穩(wěn)嘰咕車，防止嘰咕車側(cè)翻傷人。
A.0.8米
B.1米
C.1.2米
D.1.4米
3.單項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)各工序控制點(diǎn)的管理，主要采?。ǎ┕芾磙k法。
A.自查
B.抽查
C.檢查
D.自查和抽查相結(jié)合
4.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)禁將裝酒罐車直接放在（）
A.平地
B.陡坡
C.凹地
D.石子地
5.單項(xiàng)選擇題泥斗最多只能裝運(yùn)泥斗容積（）的封窖泥，防止行車超載而導(dǎo)致安全事故。
A.二分之一
B.四分之三
C.五分之三
D.五分之四
最新試題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}