單項(xiàng)選擇題開窖前需要保證清潔的地方有（）
A.堆糟壩
B.泥坑
C.窖坎
D.全都有
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1.單項(xiàng)選擇題嘰咕車起窖時(shí)，起糟至窖池面（）以下時(shí)，需要專人護(hù)穩(wěn)嘰咕車，防止嘰咕車側(cè)翻傷人。
A.0.8米
B.1米
C.1.2米
D.1.4米
2.單項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)各工序控制點(diǎn)的管理，主要采取（）管理辦法。
A.自查
B.抽查
C.檢查
D.自查和抽查相結(jié)合
3.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)禁將裝酒罐車直接放在（）
A.平地
B.陡坡
C.凹地
D.石子地
4.單項(xiàng)選擇題泥斗最多只能裝運(yùn)泥斗容積（）的封窖泥，防止行車超載而導(dǎo)致安全事故。
A.二分之一
B.四分之三
C.五分之三
D.五分之四
5.單項(xiàng)選擇題上甑時(shí)甑桶蓋應(yīng)暫時(shí)放在哪里？（）
A.平放在地面上
B.云盤架上
C.豎著靠在甑桶旁
D.只要不影響生產(chǎn)，可以隨意放置
最新試題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題