單項選擇題食品原料學(xué)研究的內(nèi)容有（）

A.食品原料的生產(chǎn)、消費和流通
B.食品原料的性狀、成分和利用價值
C.食品原料的品質(zhì)、特性和判定方法
D.其他三個選項均正確


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1.單項選擇題關(guān)于水產(chǎn)苗種生產(chǎn)問題，主要包括：（）

A.苗種場內(nèi)部各項質(zhì)量安全管理制度和記錄育苗檔案不完善
B.苗種生產(chǎn)過程中存在違禁藥物使用現(xiàn)象
C.良種使用普及程度低，良種的生產(chǎn)供應(yīng)能力不能完全滿足生產(chǎn)的實際需求，假苗種、劣質(zhì)苗種、帶藥殘苗種問題不能有效遏制
D.以上都對

2.單項選擇題在果蔬生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)經(jīng)營方式不當(dāng)、化學(xué)物質(zhì)和能源的不斷投入引起。其主要表現(xiàn)有：（）

A.土壤狀況惡化，地力衰竭
B.遺傳多樣性減少
C.消耗能源過大
D.其他三個選項均正確

3.單項選擇題關(guān)于糧油原料種植環(huán)境不良造成的污染以下說法不正確的是：（）

A.工業(yè)廢水、廢氣中重金屬的污染
B.機(jī)動車輛的廢氣
C.核試驗、核電站和核工業(yè)廢物的排放
D.多環(huán)芳烴化合物污染

4.單項選擇題我國早期關(guān)于食品原料相關(guān)的記載可分為三個階段，其中關(guān)于第一階段的表述錯誤的是：（）

A.黃帝始蒸為飯，烹谷為粥——周書
B.五味調(diào)和百味香——《呂氏春秋?本味》
C.燧人之世，天下多水，故教民以漁——《尸子》
D.上古之世，民食果蔬蚌蛤——《韓非子》

5.單項選擇題關(guān)于日本的三群分類法，以下正確的是：（）

A.熱能源指可提供熱能的食品材料，也成為紅色食品
B.成長源，即提供人體成長所需要營養(yǎng)的物質(zhì)，也稱為黃色食品
C.健康維持源指維持身體健康、增進(jìn)免疫、防治疾病的食物，也稱為藍(lán)色食品
D.健康維持源指維持身體健康、增進(jìn)免疫、防治疾病的食物，也稱為綠色食品