煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。