單項選擇題下列不屬于節(jié)肢動物原料的是（）。
A.龍蝦
B.蟳
C.青蟹
D.海膽
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1.單項選擇題高蛋白低脂肪的上等原料是（）。
A.爬行類動物原料
B.糧食類原料
C.兩棲類原料
D.魚類動物原料
2.單項選擇題魚腥味的來源（）
A.自身結(jié)構(gòu)分泌
B.變質(zhì)
C.被體表的細菌分解
D.魚死亡
3.單項選擇題調(diào)節(jié)魚體在水中升降的器官是（）
A.腮
B.膘
C.鰭
D.鱗
4.單項選擇題結(jié)締組織是由細胞、纖維、基質(zhì)組成的，其中充當物質(zhì)代謝交換的媒介的是（）。
A.細胞
B.纖維
C.基質(zhì)
D.無可選
5.單項選擇題下列海水類魚品種中不屬于高脂類的是（）
A.馬面鲀
B.鮐魚
C.沙丁魚
D.鯧魚
最新試題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補保藏手段的不足。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。
題型：判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。
題型：判斷題
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型：判斷題
魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型：判斷題