單項(xiàng)選擇題海鮮飯是()的著名菜肴。
A.西班牙
B.葡萄牙
C.匈牙利
D.希臘
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)歐洲國家的羊肉品質(zhì)好,產(chǎn)量高()。
A.希臘
B.奧地利
C.丹麥
D.芬蘭
2.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)歐洲國家的海鮮原料產(chǎn)量高,品質(zhì)好()。
A.德國
B.奧地利
C.希臘
D.匈牙利
3.單項(xiàng)選擇題常以紅辣椒作為調(diào)味的是()的菜肴。
A.希臘
B.匈牙利
C.葡萄牙
D.俄羅斯
4.單項(xiàng)選擇題()屬于亞洲菜。
A.馬來西亞菜
B.意大利菜
C.德國菜
D.俄羅斯菜
5.單項(xiàng)選擇題東南亞地區(qū)氣候炎熱潮濕,菜肴的口味多為()為主。
A.酸甜
B.麻辣
C.酸辣
D.甜咸
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
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制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題