蘋果適用于采用直削法去皮。

（）不是扒三樣的原料。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

刺參漲發(fā)以（）為主。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。