單項(xiàng)選擇題在未發(fā)酵的葡萄汁表面，墻壁上以及設(shè)備上的膜主要是由（）引起的。
A.霉菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
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1.單項(xiàng)選擇題引起葡萄酒變質(zhì)的主要微生物是（）
A.霉菌、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B.霉菌、酵母菌
C.酵母菌、醋酸菌
D.霉菌、酵母菌、醋酸菌
2.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中除水以外的主要成分是（）
A.醇類
B.糖類
C.有機(jī)酸
D.干浸出物
3.單項(xiàng)選擇題壓榨葡萄汁時(shí)其最好的工藝措施是（）
A.直接壓榨
B.多次緩慢壓榨
C.強(qiáng)烈破碎
D.機(jī)械分離
4.單項(xiàng)選擇題（）的作用就是將葡萄果粒中的果汁或皮渣中的酒擠壓出來，把皮渣壓干，并盡可能地提高原料的利用率。
A.除梗破碎
B.氣囊壓榨
C.稱重分選
D.分離
5.單項(xiàng)選擇題壓榨后的葡萄汁二氧化硫的處理時(shí)間應(yīng)該是（）
A.在取汁以后立即進(jìn)行
B.在加入果膠酶后立即進(jìn)行
C.在加入酵母后立即進(jìn)行
D.在加入白砂糖后立即進(jìn)行
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葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科專業(yè)。
題型：判斷題
（）是葡萄酒的精髓，也是葡萄酒最高境界的體現(xiàn)。
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下列不屬于影響葡萄園風(fēng)土的氣候特征是（）
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