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餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 清洗制冰機(jī)時使用（）清潔。

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2 開茶時注意衛(wèi)生，應(yīng)用（）按茶位放茶，茶量準(zhǔn)確。

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3 宴會熱菜每道菜所用凈料多為（）克左右。

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4.填空題快餐廳顧客就餐座椅原則上應(yīng)以小巧、（）為主，且應(yīng)堅固。

參考答案：舒適

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5.填空題法國菜肴常用的調(diào)味品有（）草、丁香。

參考答案：香

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6 （）是飯店銷售客房產(chǎn)品和為客人提供各種應(yīng)接服務(wù)的綜合性部門。

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7 一般輕體力勞動者，每日約攝入各類食物大約1500g，才能基本保證平衡膳食的（）要求。

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8 咖啡廳一般采用（）服務(wù)，服務(wù)迅速周到，座位周轉(zhuǎn)率高。

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9 美式菜的口味是（）。

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10 湖南人不僅嗜辣，而且喜食帶有（）的食品。

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