國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：霉菌和霉菌毒素的污染；農(nóng)藥殘留；汞、鎘、砷、鉛等有毒有害物質(zhì)的污染；倉儲害蟲；無機夾雜物和有毒種子等其它污染。
參考答案：有害金屬污染食品的途徑：（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量。
（2）由于人為的環(huán)境污染而造成有毒有害金屬...
參考答案：是指平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量，即這個量幾乎對所有個體健康都無任何副作用和危險。
參考答案：（1）通過提高食品的可溯源性，改善對食品生產(chǎn)、經(jīng)營全過程的管理；
（2）完善法規(guī)，加大對食品市場經(jīng)營不合格食品...