餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.09.16)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)4.問(wèn)答題餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售服務(wù)管理的特點(diǎn)是什么？
參考答案：（1）享受因素比重大，用餐環(huán)境美觀舒適。
（2）自制產(chǎn)品和外購(gòu)商品同時(shí)銷(xiāo)售，銷(xiāo)售方式靈活多樣。
（3）銷(xiāo)...
（2）自制產(chǎn)品和外購(gòu)商品同時(shí)銷(xiāo)售，銷(xiāo)售方式靈活多樣。
（3）銷(xiāo)...
5.問(wèn)答題餐巾花應(yīng)根據(jù)什么來(lái)選擇？
參考答案：（1）根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)來(lái)選擇花形；
（2）根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模來(lái)選擇花形；
（3）根據(jù)花色冷盤(pán)選用花形；
（2）根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模來(lái)選擇花形；
（3）根據(jù)花色冷盤(pán)選用花形；
10.問(wèn)答題客人用信用卡結(jié)帳的程序是什么？
參考答案：客人用信用卡結(jié)帳時(shí)，應(yīng)要求客人出示身份證和銀行信用卡并進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)無(wú)誤后打電話(huà)向信用卡公司要授權(quán)號(hào)碼，將授權(quán)號(hào)碼登記完...
