農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.01.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題凱氏定氮裝置產(chǎn)生漏氣，主要應該檢查膠管的連接處和活塞是否漏氣

2.填空題索氏抽提機裝中抽提筒上的（）是整個裝置的最易損壞部分。

3.問答題糧食中淀粉的測定方法有哪些？適用范圍怎樣？

參考答案：糧食淀粉的測定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
適用范圍：淀粉酶水解法適用于富含半纖維素、多縮成糖試樣的測...

4.問答題檢驗水分時，樣品粉碎后，不超過10%的篩上物是否要倒掉？

參考答案：不要倒掉，合并篩下物均勻后作測定水分樣品。

5.填空題糧油調運時，（）隨貨同行；若收發(fā)雙方發(fā)生質量爭執(zhí)時，本著實事求是的、互相諒解的原則，進行協(xié)商、會檢或仲裁解決。

參考答案：質量檢驗報告單

6 面團揉和過程粉質曲線上沿線到達峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應的時間差值稱為（）。

7.問答題什么是掛面彎曲斷條率？

參考答案：將掛面人為地彎曲到一定程度，在這一程度內被折斷的掛面稱為斷條，斷條掛面根數(shù)占被檢掛面總根數(shù)的百分率即為掛面彎曲斷條率。

8 分析結果的準確度用（）表示。

9 下列有關回歸分析的描述不正確的是（）。

10.問答題花生果如何測定水分？

參考答案：花生果測定水水分，先將花生果剝殼，計算仁、殼比例，將殼磨碎，將仁切成薄片，按仁、殼比例稱樣或仁、殼分別稱樣。