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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全師章節(jié)練習(2020.03.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 關(guān)于ISO9000、HACCP的敘述，下面哪一項不正確（）

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2.判斷題突發(fā)性、緊迫性、特殊性和危害性等，為企業(yè)危機的特點。

參考答案：錯誤

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3 有時細菌會形成芽孢來幫助其做什么？（）

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4 關(guān)于葡萄球菌的說法，不正確的是（）

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5 下面哪些微生物能夠引起食品源性傳染?。ǎ?/a>

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6 我國食品安全監(jiān)督管理的原則，不應(yīng)包括（）

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7 一般的食物中毒菌，能夠引起人體發(fā)病的最小致病數(shù)量是（）

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8 在熱空氣干燥過程，食品干燥速度主要受哪些因素的影響。（）

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9 在大地震發(fā)生后，需要注意的群體食品安全問題應(yīng)包括（）

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10 標出已經(jīng)出現(xiàn)過的食品安全事件（）

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