水產(chǎn)學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.03.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋褐藻酸

參考答案：是由糖基的C-6位上形成-COOH的酸性多糖，由D甘露糖醛酸和L-古羅糖醛酸組成的聚糖醛酸苷。褐藻酸分子包括三部分，僅由...

2 “熱帶水草之王”指的是（）。

3.問答題水溫對養(yǎng)殖魚類的影響？

參考答案：水溫直接影響魚類的代謝強(qiáng)度，從而影響魚類的攝食和生長，水溫還會影響到魚類的生存。各種魚類均有其適宜的溫度范圍，在這個(gè)范圍...

4 紅白錦鯉、大正三色錦鯉、昭和三色錦鯉并稱為（）。

5 養(yǎng)殖水體使用凈水微生物的主要目的是（）。

6.填空題油脂含量高（魚肝油原料）的魚有（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：鲅魚；鮐魚；馬面鲀；鱈魚；沙丁魚

7.問答題養(yǎng)殖真鯛比天然真鯛色黑的原因是什么？

參考答案：棲息在較深水域的真鯛，如在淺水域內(nèi)養(yǎng)殖，皮內(nèi)就會合成大量的黑色素，皮中的黑色素起吸收過量光線的作用，防止強(qiáng)烈的陽光照射。...

8.問答題試述魚貝類與肉類死后變化的異同點(diǎn)。

參考答案：相同點(diǎn)：
1.都經(jīng)過僵硬、自溶、腐敗三個(gè)過程。
2.僵硬的主要變化有ATP的變化（引起肌肉的收縮）和...

9.填空題水不溶性膳食纖維（IDF）主要表現(xiàn)在對（）、（）、（）等方面。

參考答案：有毒成分的吸附排出；整腸作用；防止大腸癌

10.問答題蝦蟹加熱后變紅的原因是什么？

參考答案：類胡蘿卜素類（carotene蝦青素）亦稱甲殼黃質(zhì)（astaxanthin）是甲殼類以及真鯛一類紅色魚類體表的重要色素，...