餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題餐廳服務(wù)人員的相關(guān)能力要求有哪些？

參考答案：（1）語言能力；
（2）應(yīng)變能力；
（3）推銷能力；
（4）技術(shù)能力；
（5）觀...

2 中餐零點(diǎn)擺臺餐具擺放骨碟距離桌沿（）厘米，骨碟上擺放口布花。

3.判斷題客人結(jié)帳后，服務(wù)員應(yīng)向客人熱情道謝。

4.判斷題在宴會廳堂，光線一般以冷色為佳，它可以引起人們的食欲。

5.填空題八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。

6 飯店中唯一生產(chǎn)產(chǎn)品的部門是（）。

7 處理好人際關(guān)系時(shí)，做法不對的是（）。

8 下面哪些屬于服務(wù)的控制因素（）。

9.判斷題清真菜是基督教徒的飲食，把豬視為為不潔之物。

10.填空題西餐宴會傳菜服務(wù)員的工作量基本與（）相近。