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餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)問答題每日一練(2020.04.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題怎樣理解協(xié)調(diào)管理工作中的業(yè)務(wù)關(guān)系的協(xié)調(diào)？

參考答案：業(yè)務(wù)關(guān)系是指餐飲企業(yè)和社會各界及公眾的交往與聯(lián)系。在現(xiàn)代社會中，這種關(guān)系日趨頻繁，餐飲業(yè)的管理人員常常收到有關(guān)部門、企業(yè)...

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2.問答題處理投訴的一般步驟是什么？

參考答案：（1）認(rèn)真傾聽，保持冷靜；
（2）同情、理解、安慰客人；
（3）給予客人足夠重視；
（4）...

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3.問答題確定銷售價(jià)格的技巧有哪些？

參考答案：（1）滲透定價(jià)法（滿意定價(jià)法）；
（2）心理定價(jià)法；
（3）整數(shù)定位法；
（4）分級別定價(jià)...

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4.問答題傷殘人士進(jìn)餐廳吃飯，服務(wù)員應(yīng)怎么辦？

參考答案：

（1）盡量為他們提供方便。
（2）不要感到奇怪和投以奇異的眼光。
（3）靈活適當(dāng)?shù)貛椭麄?，使其感到是幫助而不是同情?/p>

5.問答題敘述宴會安排中前期準(zhǔn)備工作包括的內(nèi)容，并詳細(xì)說明對“菜單結(jié)構(gòu)和道數(shù)”的具體要求。

參考答案：前期準(zhǔn)備工作：
1、菜單結(jié)構(gòu)；
2、道數(shù)；
3、選用原料；
4、烹飪技法；
5、...

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