食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.05.01)

來源：考試資料網(wǎng)
2.名詞解釋相乘現(xiàn)象
參考答案：相乘現(xiàn)象：當(dāng)兩種或兩種以上的刺激同時(shí)作用于感覺器官時(shí)，最終的感覺超出每一種刺激單獨(dú)作用時(shí)疊加的總效果。
參考答案：樣品制備方法因產(chǎn)品類型不同而異。液體、漿體或懸浮液體一般將樣品搖勻，充分?jǐn)嚢?。互不相溶的液體應(yīng)首先使用不相溶的成分分離，...
參考答案：原理：在氯仿溶液中維生素A與三氯化銻作用，生成藍(lán)色化合物，以620nm作為比色波長測(cè)定吸光度值，標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量。