食品化學章節(jié)練習(2020.06.04)

寫出下列字母代號的含義
POV（過氧化值）；HLB（親水親油平衡值）；TG（三酰基甘油脂）
EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不飽和脂肪酸）；DHA（脫氫丙氨酸/腦黃金）
SFA（飽和脂肪酸）；UFA（不飽和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA）
月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亞油酸（L）
SFI（固體脂肪指數(shù)）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）