食品微生物學章節(jié)練習(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 一種啤酒釀造和烘焙的酵母專業(yè)名稱為（）

2 革蘭氏染色的關健在于嚴格掌握（）

3.問答題簡述抗原的特性。

參考答案：抗原的特性有抗原性和異原性兩種。異原性是指進入機體內的抗原物質必須與該機體組織、細胞和體液的成分有差別，差別越大抗原性越...

4.問答題簡述微生物連續(xù)培養(yǎng)的方式。

參考答案：恒濁連續(xù)培養(yǎng)：不斷調節(jié)流速培養(yǎng)液濁度保持恒定。
使用：收貨菌體及與菌體相平行的產(chǎn)物，工業(yè)發(fā)酵。
恒華...

5 下列（）原核生物沒有獨立的產(chǎn)能系統(tǒng)。

6.判斷題同一種微生物由于環(huán)境中的pH不同可能積累不同的代謝產(chǎn)物。

7.填空題球菌按分裂后產(chǎn)生的新細胞的排列方式可分為（）、雙球菌、（），八疊球菌（）和（）。

參考答案：單球菌；四聯(lián)球菌；葡萄球菌；鏈球菌

8.問答題什么是Koch原則？

參考答案：柯赫原則又稱證病律，通常是用來確定侵染性病害病原物的操作程序，包括：1在每一病例中都出現(xiàn)相同的微生物，且在健康者體內不存...

9 真菌中發(fā)現(xiàn)的兩類群生物是（）

10.問答題什么是質粒?它有何特點?主要質粒有幾類?各有何理論與實際意義?

參考答案：質粒是細菌體內的環(huán)狀DNA分子。質粒也是作為細菌遺傳載體的一部分，但通常其攜帶的基因對細菌而言必要性要比核內DNA的小很...