初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 流過10K電阻器的電流是1.2mA，則該電阻器兩端的電壓是（）。

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2.判斷題冰激淋的膨脹率與質(zhì)量關(guān)系不大。

參考答案：錯(cuò)誤

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3 被稱為“啤酒之花”的是（）

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4.判斷題茶葉中的水分測(cè)定中，樣品容器應(yīng)選用不與樣品起反應(yīng)的材料制成，大小以能裝滿磨碎樣品為宜。

參考答案：正確

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5 關(guān)于內(nèi)毒素，下述正確的是（）

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6 WTO/TBT（技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議）規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)是被公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的、（）、為了通用或反復(fù)使用的目的，為產(chǎn)品或其加工和生產(chǎn)方法提供規(guī)則、指南或特定的文件。

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7 測(cè)定糧食灰分時(shí)，炭化過程應(yīng)采用（）的方法進(jìn)行炭化。

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8 與致病性有關(guān)的細(xì)菌代謝產(chǎn)物是（）

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9.判斷題電熱恒溫干燥箱一般由箱體、電熱系統(tǒng)和自動(dòng)恒溫控制系統(tǒng)三部分組成。

參考答案：正確

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10 罐頭食品的關(guān)鍵控制點(diǎn)在于原材料的驗(yàn)收及處理、真空封口工序和（）工序。

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