初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。

2.填空題有一批粳稻谷，經(jīng)檢測脂肪酸值為36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品嘗評分值為65分，色澤、氣味基本正常，則判定該批稻谷的儲存品質(zhì)為（）。

參考答案：輕度不宜存

3.問答題油脂的化學名稱是什么？

丙三醇甘油脂又叫甘油三酸脂。

4.填空題國標對大豆進行分類的依據(jù)是（）。

5.問答題簡述糧食容重測定中的影響因素都有哪些？國際上還有哪些容重測定儀器。

參考答案：影響容重的因素有：糧食品質(zhì)和操作技術(shù)兩個方面。
糧食品質(zhì)的影響因素有：
①糧食的粒質(zhì)
②顆...

6 測定脂肪酸值提取和滴定過程的環(huán)境溫度應控制在（）。

7.問答題什么是商品糧？

參考答案：商品糧指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位或個人為交換而生產(chǎn)的糧食。具有使用價值和價值二因素。為自己消費不是為了交換而生產(chǎn)的糧食不是商品糧。例...

8.判斷題天平的水準泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。

9.問答題氣相色譜儀檢測溶殘時，使用哪些氣體？作用是什么？

使用氮氣、氫氣、空氣。
（1）氮氣作為載氣，將汽化的溶殘帶入色譜柱中進行分離。
（2）氫氣是燃燒氣體。
（3）空氣是助燃氣體。

10.問答題什么是種子檢驗？

參考答案：種子檢驗是為了保證糧食和油料種子凈度、純度和發(fā)芽率高，無病蟲害，確保農(nóng)業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)所開展的檢驗。它對提高種子質(zhì)量．提高農(nóng)業(yè)...