網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學(xué)試題

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

餐飲服務(wù)與管理西餐宴會(huì)服務(wù)問答題每日一練(2019.05.07)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問答題面團(tuán)發(fā)酵法包括哪幾種？

參考答案：

一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法。

2.問答題西餐肉類菜肴的服務(wù)程序

參考答案：1）從客人右側(cè)撤下裝飾盤，擺上餐盤；
2）值臺(tái)員托著菜盤從左側(cè)為客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分應(yīng)靠近客人；...

點(diǎn)擊查看完整答案

3.問答題西餐宴會(huì)服務(wù)規(guī)程

參考答案：1）引領(lǐng)服務(wù)
2）休息室雞尾酒服務(wù)
3）拉椅讓座
4）上頭盆
5）上湯

點(diǎn)擊查看完整答案

4.問答題西餐宴會(huì)服務(wù)的注意事項(xiàng)

參考答案：1）服務(wù)過程中應(yīng)遵循先賓后主、女士?jī)?yōu)先的服務(wù)原則
2）在上每一道菜之前，應(yīng)先撤去上一道菜肴的餐具，斟好相應(yīng)的酒...

點(diǎn)擊查看完整答案

5.問答題沙拉是指？

參考答案：通常是指西餐中用于開胃?jìng)魇车臎霭璨恕?/span>