西餐烹調(diào)技術(shù)多項選擇題每日一練(2019.12.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1 鱷梨又名牛油梨、酪梨，其營養(yǎng)特點有（）

2 小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，是一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)原料，在西餐烹調(diào)中應(yīng)用廣泛，尤其是（）更為突出。

3 西點常用原料主要包括（）、干鮮果品等。

4 甜點慕斯是一種含奶油成分很高，十分柔滑、細膩的高級甜點。盛裝慕斯的器具多種多樣，有（）

5 香草束指將新鮮的香草如（）等捆扎成束，主要用于制湯。