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西餐烹調(diào)技術(shù)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.10)
來源：考試資料網(wǎng)
1
蔬菜香料指具有芳香氣味的蔬菜，既是蔬菜，也常用作香料，包括（）
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2
清酥類面團(tuán)有不同的包油方法，方法有（）
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3
混合完成的蛋糕面糊通常包含了大量空氣，操作中，空氣進(jìn)入面糊的途徑有（）
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4
20世紀(jì)70年代，法國(guó)開始興起新派料理之風(fēng)，其特點(diǎn)是（）
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5
基礎(chǔ)湯（Stock），是以骨頭為主要原料，加水燉制而成，它是制作各種（）的基本液體原料。
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