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國家開放大學(電大)

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國家開放大學(食品營養(yǎng)與安全)名詞解釋每日一練(2020.01.05)

來源：考試資料網

1.名詞解釋食品容器、包裝材料污染

參考答案：食品容器、包裝材料在與食品接觸中，某些材料的成分有可能遷移于食品中，造成食品的化學性污染，稱為食品容器、包裝材料污染。

2.名詞解釋食品的營養(yǎng)價值

參考答案：某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。

3.名詞解釋HACCP

參考答案：直譯為危害分析與關鍵控制點，是一種食品安全保證體系，食品行業(yè)用它來分析食品生產的各個環(huán)節(jié)，找出具體的安全衛(wèi)生危害，并且通...

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4.名詞解釋熱力致死時間（TDT）

參考答案：是指在特定溫度下，殺死一定數量的微生物所需要的時間。

5.名詞解釋酶制劑

參考答案：從生物(包括動物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物質。