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釀酒工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.28)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 乳酸乙酯卻相反，隨著餾分增加而急劇上升，酒尾含量大于酒頭（）倍。

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2 制曲潤(rùn)麥的水溫夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右為宜。

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3 大曲醬香型白酒的量水用量一般為高粱的（）%。

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4 曲霉是（）微生物。

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5 大曲醬香型白酒傳統(tǒng)要求（）水分操作。

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